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Le pietanze della cucina tradizionale dell'Alto Adige
€15,50
Salmerino marinato della Val Passsiria
con variazione di barbabietola con rafano
€15,50
e cipolla stufata
Lingua di vitello tiepida
con crema di carote, bietola colorata di Sirmiano
e cipolla stufata
€15,50
€15,50
€13,00
Insalata d’orzo regiograno
su barbabietola gialla di Sirmiano, cipolla rossa sott'olio e uovo di quaglia dal Oberfreihof
€13,00
€14,50
Bauernspeck del maiale nostrano
con rafano
€14,50
€14,50
Prosciutto della casa
€14,50
€7,50
Canederli di speck o di fegato di cervo in brodo
€7,50
€7,50
Crostini di milza in brodo
€7,50
€8,50
Vellutata di patate e sedano
con affumelli e Schüttelbrot
€8,50
€15,00
Ravioli di segala regiograno
con ripieno di radicchio, serviti con broccoli selvatici di Sirmiano, pinoli e scaglie di parmigiano
€15,00
€15,00
Gnocchi di patate fatti in casa
con ragout di manzo dal Monzoccolo e verdura brasata
€15,00
e burro fuso
Canederli di formaggio con grano saraceno
su cavolo cappuccio stufato
e burro fuso
€13,00
€13,00
€15,00
Tagliatelle con farina di semi di canapa
con pancetta, porri, zucca hokkaido e semi di zucca
€15,00
€15,00
Risotto con cavolo verde di Sirmiano,
mousse di formaggio fresco di capra e mandorle arrostite
€15,00
€ 18,00
Manzo bollito con verdura mista,
rafano e salsa verde
€ 18,00
€ 17,00
Herrengröstel e insalata di cappucci con speck
€ 17,00
€19,50
Fegato di vitello alla veneziana
oppure filetto di fegato con burro e salvia e riso
€19,50
€20,50
La nostra tartara di manzo di razza grigio alpina di Avigna
servita con pane di segala fatto in casa e burro
€20,50
€ 23,00
Tagliata di manzo Alpenrind con scaglie di parmigiano
su radicchio al vino rosso con patate saltate
€ 23,00
€20,00
Cotoletta alla milanese di vitello
con patate saltate
€20,00
€23,00
Filetto di trota salmonata dalla Val Passiria
con pomodori e zucchine al forno e patate con erba cipollina
€23,00
€20,00
Bistecca di manzo
con salsa alle cipolle e patate saltate
€20,00
€20,00
Ossobuco di vitello
con fette di polenta integrale di Caldaro
€20,00
€20,00
Gulasch di cervo di Cologna
con polenta integrale di Caldaro e cavoli rossi
€20,00
e verza con speck
Polpette di cervo di Cologna
con gnocchetti di zucca
e verza con speck
€19,00
€19,00