Un cordiale benvenuto!  Vi auguriamo buon divertimento nella consultazione della nostra homepage.   Oltre alle proposte estratte dal nostro menù, vogliamo pubblicare nel nostro sito alcune ricette da provare a casa e raccontare aneddoti della nostra esperienza di ristorazione. Vi informeremo inoltre sulle iniziative speciali alle quali parteciperemo e Vi presenteremo i prodotti utilizzati nella nostra cucina. 

Uno di questi prodotti è il cavolo navone di Terlano che viene raccolto in novembre. Insieme alla pastinaca e al topinambur, il cavolo navone veniva utilizzato soprattutto nella cucina povera. Ai tempi di guerra il cavolo navone era spesso l’ultima riserva alimentare  per gran parte della popolazione. Successivamente il cavolo navone è stato quasi completamente dimenticato e solo da qualche anno sta vivendo una rinascita.

Il sapore del cavolo navone è leggermente  aspro (piccante e terroso). Si tratta di un ortaggio scarsamente calorico che contiene molte vitamine e sostanze minerali. Va conservato in luoghi freschi ed asciutti dove si mantiene fino a sei mesi. Nella nostra cucina usiamo il cavolo navone per la preparazione di  zuppe, per piatti di pasta, lo usiamo come contorno o con le animelle di vitello

Anche nel 2018 siamo stati premiati da Gault&Millau con 12,5 punti. 
https://it.gaultmillau.com/restaurant/patauner