Herzlich willkommen! Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Stöbern auf unserer Homepage. Neben Auszügen aus unserer Speisekarte, werden Sie hier in Zukunft auch Rezepte zum Nachkochen und Schnappschüsse aus dem Gasthausleben finden. Wir werden außerdem auf besondere Aktionen, an denen wir teilnehmen hinweisen und Produkte, die wir in der Küche verarbeiten, vorstellen.

Südtiroler Gasthaus-Bier „insriGs“

Passend zu den sommerlichen Gerichten servieren die Gastwirtinnen und Gastwirte der Gruppe Südtiroler Gasthaus ein eigens für diesen Anlass gebrautes Bier, das „insriGs“ – ein kräftiges, vollmundiges Märzen der Brauerei „Batzen Bräu“.

Das Pusterer Sprinzenjungrind ist da!

Die Pustertaler Sprinzen sind eine alte Rinderrasse, die in den 80er Jahren vom Aussterben bedroht war und die sich in den letzten Jahren wieder größerer Beliebtheit erfreut. Dank weniger engagierter Züchter konnte der Bestand in den letzten Jahren erhöht werden.

Wir gehören seit Beginn an zur Gruppe Südtiroler Gasthaus, einer Kooperationsgruppe, die es sich unter anderem zum Ziel gesetzt hat, eng mit Erzeugern und Produzenten aus der Region zusammenzuarbeiten. Dabei bildet der saisonale Aspekt und die Bewahrung der traditionellen Südtiroler Küche eine wichtige Grundlage, die aber genügend Freiraum für verschiedenartige Interpretationsmöglichkeiten offen lässt. Die Sprinzen als historisch verwurzelte Rinderrasse in Südtirol passen deshalb perfekt zu dieser Philosophie.

Die Innereien wie Leber, Bries oder Niere haben wir direkt nach der Schlachtung verarbeitet, das restliche Tier verarbeiten wir jetzt nachdem es abgehangen ist. Dabei werden wir natürlich im Sinne der Nachhaltigkeit und auch aus Respekt vor dem Tier nicht nur die Edelteile verarbeiten, sondern unter anderem auch Fleischkrapflen, Ossobuchi, Braten und auch Tatare vom Sprinzen anbieten und auch bei Vorspeisen und Nudelgerichten soll das Fleisch zum Einsatz kommen.

Genauere Informationen zur Rasse finden hier:

 http://www.fleckvieh-suedtirol.it/sfv-new/betreuterassen/sprinzen.html

Schauen Sie vorbei, wir freuen uns auf Sie und aufs Arbeiten mit dem Pustertaler Sprinzen!

Auch 2018 sind wir wieder im Gault Millau mit 12,5 Punkten ausgezeichnet worden. 
https://it.gaultmillau.com/restaurant/patauner